Νέα δεδομένα διαμορφώνονται από τη σχολική χρονιά 2026-2027 στα σχολικά κυλικεία, καθώς τίθεται σε εφαρμογή το νέο υγειονομικό πλαίσιο του υπουργείου Υγείας. Οι νέοι κανόνες αντικαθιστούν το πλαίσιο που ίσχυε από το 2013 και επανακαθορίζουν τις προδιαγραφές για τα τρόφιμα και τα ροφήματα που μπορούν να διατίθενται στους μαθητές.

Η φιλοσοφία των νέων ρυθμίσεων είναι σαφής: περισσότερες υγιεινές επιλογές και περιορισμός προϊόντων με αυξημένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι και κορεσμένα λιπαρά. Οι κανόνες αφορούν όχι μόνο τα σχολικά κυλικεία, αλλά και τους χώρους εστίασης και τους αυτόματους πωλητές που λειτουργούν στις σχολικές μονάδες.

Τι θα υπάρχει στα ράφια

Τα φρούτα και τα λαχανικά αποκτούν μεγαλύτερη θέση στις επιλογές των μαθητών. Επιτρέπονται φρέσκα φρούτα εποχής, ατομικές μερίδες φρέσκων λαχανικών, φρουτοσαλάτες, αποξηραμένα φρούτα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη και κομπόστες χωρίς πρόσθετα σάκχαρα.

Στα γαλακτοκομικά περιλαμβάνονται το φρέσκο παστεριωμένο γάλα, το κεφίρ, το γιαούρτι χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, καθώς και συγκεκριμένα ροφήματα γάλακτος και γαλακτοκομικά επιδόρπια, εφόσον τηρούν τα προβλεπόμενα όρια σε λιπαρά και σάκχαρα.

Παράλληλα, επιτρέπονται προϊόντα όπως κουλούρια, κριτσίνια και φρυγανιές ολικής άλεσης, μπισκότα που πληρούν τις διατροφικές προδιαγραφές, σταφιδόψωμο, μουστοκούλουρα, ρυζογκοφρέτες, καλαμποκογκοφρέτες, παστέλι και φυτικά επιδόρπια.

Οι ξηροί καρποί χωρίς αλάτι και πρόσθετη ζάχαρη θα μπορούν να διατίθενται μόνο στη Δευτεροβάθμια Εκπαίδευση.

Αλλαγές και στα τοστ και τα σάντουιτς

Ανακατατάξεις έρχονται και στα δημοφιλή σνακ των μαθητών. Τα τοστ και τα σάντουιτς θα μπορούν να παρασκευάζονται στα κυλικεία ή να διατίθενται τυποποιημένα, αλλά μόνο εφόσον τα συστατικά τους περιλαμβάνονται στον επιτρεπόμενο κατάλογο.

Στο ψωμί μπορούν να προστεθούν, μεταξύ άλλων, τυρί, βραστό κοτόπουλο ή γαλοπούλα, τόνος, αυγό, ελιές χωρίς κουκούτσι, ταχίνι, φυστικοβούτυρο, μέλι και λαχανικά.

Αντίθετα, τα αλλαντικά και μια σειρά από συνηθισμένα συνοδευτικά και σάλτσες δεν έχουν θέση στα σχολικά κυλικεία.

Τέλος σε αλλαντικά, αναψυκτικά και πολλά δημοφιλή σνακ

Αρκετές από τις επιλογές που έχουν συνδεθεί με το σχολικό κυλικείο αποσύρονται. Δεν θα επιτρέπεται η πώληση αναψυκτικών και ενεργειακών ποτών, chips και άλλων αλμυρών σνακ, σοκολατών, παγωτών, τσίχλων και καραμελών.

Στους περιορισμούς περιλαμβάνονται επίσης κέικ, τσουρέκια, ντόνατς και άλλα γλυκά αρτοσκευάσματα που δεν πληρούν τις προβλεπόμενες διατροφικές προδιαγραφές.

Ακόμη πιο αυστηροί είναι οι κανόνες για τα αλλαντικά και τα προϊόντα κρέατος. Ζαμπόν, μπέικον, λουκάνικα, μορταδέλα, πάριζα, σαλάμι και άλλα αλλαντικά δεν επιτρέπονται, όπως επίσης γύρος, σουβλάκι και άλλα παρασκευάσματα κρέατος. Εκτός καταλόγου βρίσκονται και η κέτσαπ, η μαγιονέζα και άλλες βαριές σάλτσες, καθώς και τα αλείμματα σοκολάτας.

Αυτό σημαίνει πρακτικά ότι ένα κλασικό σάντουιτς με αλλαντικό ή μια πίτσα με ζαμπόν και άλλα αλλαντικά δεν θα μπορεί πλέον να πωλείται στο σχολικό κυλικείο.

Πίτες και πίτσα με νέους κανόνες

Οι μαθητές δεν θα στερηθούν εντελώς τις πίτες και την πίτσα, αλλά και σε αυτή την κατηγορία υπάρχουν συγκεκριμένες προϋποθέσεις.

Στον επιτρεπόμενο κατάλογο περιλαμβάνονται τυρόπιτες, πίτες λαχανικών, τυροκούλουρα και πίτσα χωρίς αλλαντικά. Προϊόντα στα οποία χρησιμοποιούνται αλλαντικά αποκλείονται.

Πρόσθετη προστασία για τα μικρότερα παιδιά
Ιδιαίτερη μέριμνα προβλέπεται για τους μαθητές της Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης, με στόχο να περιοριστούν πιθανοί κίνδυνοι πνιγμού.

Στα κυλικεία των δημοτικών σχολείων δεν θα διατίθενται μικρά, στρογγυλά φρούτα, όπως σταφύλια και κεράσια, ούτε ξηροί καρποί.

Παράλληλα, καθίσταται υποχρεωτική η ενημέρωση για τα αλλεργιογόνα που περιέχονται στα τρόφιμα. Οι σχετικές πληροφορίες θα πρέπει να είναι διαθέσιμες πριν από την αγορά, ώστε μαθητές και γονείς να γνωρίζουν τι περιέχει κάθε προϊόν.

Αυστηρότεροι και πιο οργανωμένοι έλεγχοι

Οι αλλαγές δεν περιορίζονται μόνο στο τι θα πωλείται. Νέο είναι και το σύστημα ελέγχου των σχολικών κυλικείων.

Οι αρμόδιες υπηρεσίες των Περιφερειών θα πραγματοποιούν τακτικούς ή έκτακτους ελέγχους, ενώ προβλέπεται και δειγματοληπτικός εργαστηριακός έλεγχος προϊόντων.

Παράλληλα, εισάγονται ενιαία και ψηφιοποιημένα φύλλα ελέγχου, τα οποία θα χρησιμοποιούνται στις υγειονομικές επιθεωρήσεις. Τα αποτελέσματα θα καταχωρίζονται ηλεκτρονικά στο Πληροφοριακό Σύστημα Διαχείρισης Ελέγχων.

Με βάση τα ευρήματα των ελέγχων, οι επιχειρήσεις θα κατατάσσονται σε τρεις βαθμίδες: χαμηλής, μεσαίας ή υψηλής συμμόρφωσης.

Σε περίπτωση παραβάσεων προβλέπονται οι αντίστοιχες διοικητικές ή ποινικές κυρώσεις, ενώ όπου απαιτείται θα δίδεται συγκεκριμένη προθεσμία για την αποκατάσταση των προβλημάτων.

[Σύνταξη – επιμέλεια: Αλίκη Οικονόμου]

# ΝΕΑ

• Κάνε like στη σελίδα  neaait.gr στο Facebook για να είσαι ενημερωμένος για ΟΛΑ!